Tunisie-Tribune ( Fourchette d’Or 2019 ) – L’IMM Institut Maghrébin de Management et de Tourisme organise la 4ème édition de son concours culinaire National La Fourchette d’Or et s’associe cette année à l’APIA avec l’appui du projet PAMAPT pour la valorisation des produits du Terroir Tunisien.
- Une riche exposition des produits du Terroir Tunisien des médaillées de la 1ère édition du concours PAMAPT 2018 est à l’honneur.
Le but du concours est de promouvoir et valoriser nos richesses du terroir dans la gastronomie Internationale.
Les partenaires de l’évènement :
- L’Agence Tunisienne de la Formation Professiionnelle (ATFP).
- Le Ministère du Tourisme et de l’Artisanat (MTA), l’Agence de Formation dans les Métiers du Tourisme (AFMT).
- L’Académie Nationale de Cuisine (ANC).
- L’Association Tunisienne des Professionnels de l’Art Culinaire (ATPAC).
- Le Club Coupe du Monde de Pâtisserie.
- La Chaine des rôtisseurs.
Ce concours s’adresse à des établissements de formation professionnelle des métiers de bouche et de la restauration.
Les candidats sont des stagiaires de la filière Cuisine Homologuée, de la Pâtisserie Homologuée ainsi que ceux du Restaurant/Bar Homologué.
Thème de cette 4e édition :
«La valorisation des Produits du Terroir Tunisien dans la Cuisiene et la Pâtisserie internationales» avec comme produit imposés le poulet fermier et le bourghol pour la cuisine.
En vidéo, déclarations de Mme Dimassi :
En vidéo, Mme Dimassi parle du Sorgho (Droô) pour la pâtisserie
Pour cette 4ème édition, nous avons aussi inclus pour la 1ère fois un concours de Restaurant-Bar avec pour thème : « la meilleure Table Artisanale Tunisienne »
Jury
Nous aurons comme membres du Jury les meilleurs chefs de cuisine, de pâtisserie et les professionnels du domaine de la Restauration :
- Président du concours : Mr Mounir El Arem
- Président d’honneur : Mr Rafik Tlatli
- Commissaire du concours : Mr Adel Bettaieb
- Président Jury cuisine : Mr Wafik Belaid
- Président Jury Pâtisserie : Mr Karim Ellouz
- Président Jury Restauration : Mr Ezzedine Chaieb
